第四届炊事员厨艺比赛成绩揭晓
10月10日,公司第四届炊事员岗位练兵厨艺比赛在供水厂职工食堂举办。
本次厨艺大赛和重阳节系列活动中的老同志聚餐同时进行。在鲜花盛开,四季如画的供水厂,职工食堂里一派热火朝天的景象。公司机关食堂、供水厂食堂、污水处理厂食堂派出的参赛选手各显其能,紧张有序地制作各自的参赛作品。与往年相比,这次比赛有较大的创新,体现在参赛人员、比赛形式和参赛菜式上。以前是各食堂厨师参与,今年扩展到全员参与,比赛形式从团体赛改为个人赛,参赛菜式由以往的固定菜改为自选菜,让参赛选手解放思想,勇于创新,自报作品。这样可以充分展示每个人的创意和厨艺水平,给每位选手提供了自由发挥的平台。
公司领导和专家处的老师傅们担任本次比赛的评委。主持人介绍了比赛规则后,大家步入餐厅开始自助品尝,新颖的菜式、精美的造型让大家发出一阵阵惊叹。
这次的参赛作品从选材、制作手法、口味、造型都有了不同程度的突破和提高。在菜式上也有了很大的提升,不拘泥形式,广开思路,汇聚了南北不同的风味,运用了蒸、烤、溜、炸、卤等多种手法。麻辣鲜香的“脆椒肥肠”、醇厚绵长的“炖鱼块”让人回味无穷,“玉子虾仁”清淡爽口,“粽香牛肉”鲜香软嫩……在冷拼和主食方面,不仅讲究口味的搭配,更讲究花色造型,色香味俱全:冷拼“竹趣”在传统肉类拼盘中搭配黄瓜雕刻的翠竹,创意独特,清新怡人;主食“山间野趣”做成香菇造型,既有趣味性又美味可口。融合腐乳味道的特制“锅贴”推陈出新,味道独特。此次比赛气氛轻松、形式活泼、菜品丰富,得到了大家一致的好评。
参加这次比赛的有16道热菜、11道凉菜、3种主食、3种汤。经评审,评出了8个奖项,共5位炊事员获奖。热菜:王运谦制作的玉子虾仁获最具创意奖,梅金瑞制作的粽香牛肉获最佳厨艺奖,张洪仿制作的干炸泥鳅、脆椒肥肠获特色风味奖。凉菜:韩丽梅制作的竹趣获最具创意奖,裴慧军制作的银针鸡丝获最佳厨艺奖,梅金瑞制作的卤鸭头获特色风味奖。主食:韩丽梅制作的玉兔踏雪、裴慧军制作的山间野趣并列获优秀奖。汤:韩丽梅制作的金玉满堂获优秀奖。
厨艺大赛全员参与,给食堂所有工作人员提供了一个共同切磋、学习提升的机会,激发了炊事员们爱岗敬业、钻研业务的热情,对于提升业务水平起到促进作用,从而更好地为广大职工服务。